Albóndigas con salsa barbacoa y papas. Foto: cordobatimes.com

Hoy les ofrezco unas deliciosas albóndigas con papas, ideales para acompañar con arroz blanco, viandas fritas y ensaladas. También para amenizar una reunión con amigos y familiares acompañadas de tostadas o galletas.

Ingredientes:

2 libras de papas
1 libra de carnero
1 libra de cerdo picado
2 tazas de miga de pan mojada en leche
1 huevo
1 diente de ajo
1 macito de perejil picado
1 cucharada de sal
1 cebolla
½ taza de puré de tomate
½ taza de harina de trigo

Modo de preparación:

Mezclar la carne molida o bien desmenuzada con el ajo y el perejil picados, añadir la miga de pan mojada en leche, el huevo batido, y formar las albóndigas, enharinarlas, freírlas en aceite y colocarlas en una cazuela.

Luego freír las papas cortadas en dados. Ponerlas con las albóndigas. Freír la cebolla muy picada, añadir una cucharada de harina, echar el vino seco, el puré de tomate y medio litro de agua.

Dejarlo cocinar 15 minutos y verter esta salsa sobre las albóndigas y las papas fritas. Dejarlo a fuego mediano 15 minutos más.