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Hoy compartimos la receta de unas ricas albóndigas de res, especiales con caldillo de tomate, ideal para acompañar con arroz blanco y ensaladas.
Ingredientes para cuatro personas
500 gramos de carne molida de res
1 huevo
30 gramos de arroz cocido
2 cucharadas de perejil finamente picado
100 gramos de queso, en cubos
6 tomates troceados
2 pimientos morrones rojos
1 litro y medio de caldo de pollo (puede ser de pastilla)
1/2 cebolla
6 dientes de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
Modo de preparación:
Mezcla la carne molida con el huevo, el arroz, el perejil y sal al gusto. Luego forma bolitas y presiona en el centro para hacer un hueco, coloca un cubo de queso y cierra girando con la palma de tu mano. Reserva.
Posteriormente cuece los tomates y los pimientos en la mitad del caldo. Deja enfriar ligeramente.
Calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo. Vierte el resto del caldo, sazona con un poco de sal y agrega las albóndigas cuando empiece a hervir y cocina durante 15 minutos.
