La receta popular: Arroz amarillo con cerdo y vegetales. Foto: www.elpopular.pe

Hay muchas maneras de preparar la carne de cerdo, pero esta que les ofrezco hoy, arroz amarillo con cerdo y vegetales, no solo es deliciosa, sino que su atractivo colorido invita a comer.

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 libra de carne de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla picadita
2 tomates maduros picaditos
1 ají pimientos o 4 de cocina
2 cucharadas de manteca o aceite
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de culantro picadito
1 taza de acelga
1 taza de col picadita

Modo de preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, y freírla en el aceite o manteca y separar. Luego, freír los ajos, ají, cebollas y tomates.

Agregar luego el orégano y el culantro.
Incorporar la carne de cerdo y cubrir con agua caliente. Dejar hervir hasta que la carne esté blanda, añádale la acelga, la col y el arroz, lavado y escurrido, agregando agua hirviendo si fuera necesario, para que lo cubra. Cocinar a fuego mediano hasta que el arroz esté blando. Y ya está listo.