Pescados con garbanzos. Foto: cocina.xom.ec
La receta que hoy te ofrecemos, arroz con garbanzo y pescado, es novedosa y deliciosa. Una nueva manera de consumir este nutritivo grano y por supuesto el pescado le da un toque de distinción. Verá que es del agrado de grandes y chicos en el hogar.
Ingredientes:
½ libra de garbanzos
1 libra de pescado
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 ají pimiento o 3 de cocina
½ taza de puré de tomate
2 cucharadas de sal
1 cucharada de vinagre
½ taza de vino seco
1 cucharada de salsa china
¼ cucharadita de bijol
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
3 tazas de caldo de los garbanzos
2 tazas de arroz
Modo de preparación:
Remoje los garbanzos el día anterior y póngalos a ablandar con agua fresca. Haga un sofrito con la grasa, ajo, cebolla ajíes, puré de tomate y añádale al mismo el pescado sin espinas, los garbanzos cocinados, sal, vinagre, salsa china, especias y tres tazas de caldo de los garbanzos. Cuando empiece a hervir, agregue el arroz ya lavado y déjelo cocinar tapado a fuego mediano durante 30 minutos.
