Bacalao a la Vizcaína. (Foto: www.cocina-selecta.com)

La receta que te ofrezco hoy es bacalao a la vizcaína ideal para acompañar con arroz blanco y vianda frita y ensalada.

Ingredientes:

1 kilogramo de bacalao cortado en trozos regulares
1 taza de aceite

Para la salsa:

100 gramos de tocino
100 gramos de jamón
5 pimientos
1 cebolla
1 taza de salsa de tomate
Pimienta de cayena
Ajos
Perejil
Sal

Modo de preparación:

Se pone a remojar el bacalao para quitarle un poco la sal. Una vez desalado, se escurre y se le quita las espinas. A continuación pon al fuego una cazuela con abundante aceite y ajos.

Cuando los ajos estén dorados, retíralos y coloca el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba. Después de 15 minutos el bacalao estará hecho. Una vez comprobada su buena cocción, retira el aceite y reserva.

Preparación de la salsa:

Ponemos aceite en una cazuela, las cebollas muy finamente picadas, el jamón y el tocino bien picados, la rama de perejil, el ajo deja cocer a fuego.

Luego se le agregan los pimientos cortados en tiritas agrega salsa de tomate, un poquito de mantequilla, pimienta blanca, pimienta de cayena y en caso de que esté demasiado espesa, se añade caldo y se pone a hervir a fuego lento por espacio de media hora.

Cuando ya esté lista agrega sobre el bacalao la salsa vizcaína.