Boniatillo seco. (Foto: arrajatabla.net)

Qué maravilla tener siempre en la nevera algún postre que ofrecer tanto a nuestros pequeños como adultos e invitados. Hoy te ofrezco la receta de boniatillo seco, verás qué delicia.

Ingredientes:

2 libras de boniatos
2 tazas de agua
½ cucharaditas de sal
2 pedazos de cáscara de limón o naranja
2 pedazos de canela en rama
2 libras de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 o 5 cucharadas de harina de trigo

Modo de preparación:

Lave bien los boniatos hasta quitarle la tierra y quítele la cáscara. Póngalos a cocinar con agua, sal y un pedazo de cáscara de limón o naranja y canela. Cocínelos hasta que se ablanden y déjelos refrescar.

Luego hágalos puré. Mida la cantidad de puré de boniato y añada igual cantidad de azúcar blanca, un cuarto de cucharadita de sal, otro pedazo de cáscara de limón o naranja y de canela.

En una cazuela gruesa, eche el puré de boniato con el azúcar, revuelva un poco antes de ponerlo a la candela para mezclarlo todo bien.

Cocínelo alrededor de media hora, con una cuchara de madera y en línea recta, de un lado a otro sin revolverlo, hasta que esté bien espeso y se separe de los lados de la cazuela. Bájelo de la candela. Y añádale la vainilla. Viértalo por cucharadas sobre una tabla enharinada. Polvoree cada boniatillo con un poco de harina de trigo y déjelos secar al aire hasta que la superficie se vea quebrada y dura. Deben quedar duros por fuera y amelcochados por dentro. Y ya está listo.