Entomatado de res. (Foto: comidamexicana.about.com)

La receta de hoy es entomatado, que no es más que un sabroso guiso de carne de carnero en caldillo de tomates y ajíes muy nutritivo y alimenticio, que de seguro será del agrado de todos en el hogar.

Ingredientes para cuatro personas:

750 gramos de carne de carnero
1 litro de agua
1 cebolla mediana
100 gramos de chorizo
4 dientes de ajo, medianos
750 gramos de tomates verdes
2 ajíes pimientos morrones rojos
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Ablanda el  trozo de carne sin picar en una olla de presión, durante 25 minutos.

Desmenuza el chorizo y reserva. Pica finamente los ajos y el resto de la cebolla. Corta los tomates en cubos pequeños.

Luego calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla. Añade los ajos y los tomates y dora bien.

Incorpora porteriormente el chorizo y los ajíes picados en tiras, sazona con sal y pimienta al gusto.

Corta la carne ya blanda en cubos medianos y agrega al chorizo con el sofrito.

Añade poco a poco el caldo de la cocción, hasta obtener la consistencia deseada. Deja hervir a fuego medio, durante 15 minutos y sirve caliente.