Pollo laquedo. (Foto: http://www.divinacocina.es)

Esta receta de pollo laqueado se prepara originariamente con pato, pero con pollo resulta también deliciosa y con una presentación muy especial que lo convierte en una opción muy interesante para mesas de invitados. Se puede preparar asimismo con pavo.

Ingredientes:

1 pollo limpio entero o troceado en cuartos grandes
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 o 3 dientes de ajo

Para la salsa: 

El zumo de una naranja
100 mililitros de ketchup
120 mililitros de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de mostaza
Media cucharadita de ajo en polvo
Pimienta molida al gusto y sal (aunque la salsa de soja aporta mucha sal)
Perejil o cilantro picados
¼ libra de mantequilla

Modo de preparación:

Salpimentamos ligeramente el pollo. Cortamos la cebolla en cuartos y la mezclamos con el laurel y los trozos de pollo. Pinchamos la piel del pollo con un tenedor y ponemos los ajos fileteados entre la carne y la piel.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un bol y embadurnamos el pollo bien por todas partes con la salsa. Lo dejamos reposar así unas horas o mejor de un día para otro.

Pasado ese tiempo ponemos el pollo escurrido en una bandeja de horno y reservamos la salsa sobrante para rociar durante el asado.

Hay que hornear a 160 grados y es mejor tapar con aluminio porque tiende a dorarse demasiado. El tiempo de asado será entre una hora y una hora y media, dando la vuelta al pollo a mitad de asado si es en trozos.

Durante el asado se rocía con la salsa y los jugos de la bandeja cada 15 o 20 minutos. Se añade también agua si es necesario. Y ya está listo.