Rollitos de col. (Foto: www.youtube.com)
La receta de hoy son unos deliciosos rollitos de col, que puedes acompañar con arroz blanco, ensaladas y viandas fritas.
Ingredientes:
1 col grande
2 litros agua
Para el relleno:
2 tazas razas de masa de pescado crudo picadita, picadillo, jamón (a escoger)
1 taza de col cruda picadita
3 cucharadas de ají o perejil picadito
3 cucharadas de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de vinagre
2 cucharadas de puré de tomate
Salsa:
2 cucharadas de aceite o manteca
¼ taza de puré de tomate
¼ taza de vino seco
¼ taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
Modo de preparación:
Hágale un corte a la base de la col para separar con facilidad las hojas. Separe aproximadamente 12 hojas grandes con cuidado de no romperlas y póngalas en agua hirviendo. Apague el fuego y déjelas en el agua caliente por 10 minutos, luego sáquelas con cuidado y colóquelas en un paño o papel para que escurran el agua.
Mezcle bien todos los ingredientes del relleno. Coloque aproximadamente una cucharada del relleno en cada hoja de col. Envuelva las hojas como tamalitos y doble las esquinas hacia dentro para que no se salga el relleno. Al terminar de enrollar cada hoja, apriétela ligeramente con la mano y colóquela en una cacerola llana o sartén grande. Mezcle todos los ingredientes de la salsa y vierta ésta por encima de los rollitos. Tape la cacerola y póngala al fuego. Cuando empiece a hervir la salsa, baje la candela para que se cocine a fuego lento durante 30 minutos ó hasta que quede poca salsa.
