Sopa de tomates y papas. Foto: elgranchef.imujer.com
Hoy les traigo una riquísima sopa de tomates con papa, que puede servir de entrante en la cena o simplemente consumirla sola cuando se tienen unas libritas de más.
Ingredientes:
2 tazas de agua (1 1/2 litros)
1 1/2 libra de tomates maduros
2 cebollas chicas o una grande
1 cucharada de mantequilla, aceite o manteca
5 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de sal
pimienta a gusto
Modo de preparación:
Pele las papas y póngalas a cocinar en el agua hasta que se ablanden. Debe quedar alrededor de una taza y media de caldo de las papas.
Mientras se cocinan las papas, lave bien los tomates. Córtelos en pedacitos con la mitad de la cebolla y cocínelos durante 15 ó 20 minutos, revolviéndolos para que no se peguen. Sofría el resto de la cebolla picadita en la grasa caliente. Pase las papas y el agua en que se cocinaron por un colador, junto con los tomates.
Agregue un poco de esta mezcla a la cebolla y déjela cocinar dos ó tres minutos. Mézclelo todo y vuélvalo a pasar por un colador o la licuadora. Sazónela con sal, azúcar y pimienta a gusto. Déjela cocinar a fuego lento cerca de media hora más.
