La Habana.- El Taller se realiza desde la mañana del jueves 11 de octubre, en el Hotel Tulipán, en Plaza de la Revolución, para celebrar el Día Mundial del Huevo, con temas que se acercan al proceso de producción, manipulación y comercialización, de la llamada proteína patrón, teniendo en cuenta no sólo las condiciones de Cuba como un país con meses de calor predominantemente, sino además por el hecho de que es necesario capacitar a gastronómicos estatales y del sector privado, en la correcta conservación y trasiego de ésta, como preservante de la salud humana.

El presidente de la Sociedad Cubana de Productores Avícolas y de la Federación de Avicultores de Centroamérica y el Caribe, Alberto Ramírez expresó que el foro se suma al interés de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para que las naciones aborden con seriedad y profundidad asuntos relacionados con la seguridad y sanidad alimentarias y celebra también el Día Mundial de la Alimentación, el 16 de octubre.

Hasta la tarde se sucederán varios paneles con temas como: el Codex Alimentario y su expresión en Cuba; enfermedades que se trasmiten vía de los alimentos, las buenas prácticas en la cadena de manipulación del huevo hasta llegar al consumidor y otros referentes a experiencias en dietas o tratamientos médicos.

Ramírez comentó que por vez primera se logra que representantes de entidades relacionadas de una forma u otra con el tema se reúnan. Y mencionó entre las asistentes a Alimport, el Instituto de Ciencia Animal, Instituciones del Ministerio de la Salud Pública, el Laboratorio de Bromatología, el Instituto de Farmacia de los Alimentos, el Ministerio del Turismo, la Asociación Cubana de Producción Animal y productores de las provincias occidentales: Pinar del Río, Matanzas, Mayabeque, Artemisa, municipio especial Isla de la Juventud y la capital cubana como anfitriona.

El Día Mundial del Huevo se celebra cada segundo viernes del mes de octubre, correspondiendo el actual, al día 12.