Trabajadores de la planta de procesamiento de pescado Estrella Roja, en el proceso productivo. Foto: Rodolfo Blanco Cué/ACN.

La XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos, evento en el que participan unos 300 especialistas y estudiantes, culmina este viernes en La Habana.

Uno de los temas analizados en la cita, con sede en el Palacio de Convenciones de la capital cubana, es el relacionado con la calidad de la elaboración de los alimentos y las condiciones en que se desarrolla, concebidas como necesarias desde el punto de vista higiénico.

Sobre el particular, trascendió en una exposición de directivos cubanos del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, que en aras de obtener productos inocuos y libres de contaminación, en el país se trazan en la actualidad diversas estrategias.

Entre las acciones que este grupo empresarial desarrolla está el apoyo y asesoramiento que brinda a las entidades, con vistas a velar por la correcta manipulación y conservación de alimentos sujetos al procesamiento industrial, tales como carne, leche, vegetales y frutas.

Otras medidas van dirigidas al personal que trabaja directamente con estos productos, a quienes se les deben asignar equipos y utensilios indispensables (botas de goma, guantes, gorros, delantales y otros) para su correcta elaboración.

También se puntualizó que una vez terminado el producto se debe garantizar el etiquetado en el envase, donde se le informe al consumidor la fecha de creación y de caducidad, así como su modo de preservación y manipulación.

El medio ambiente en la industria agroalimentaria, envase y embalaje, además de las aplicaciones matemáticas e informáticas en la ciencia y la tecnología de los alimentos, forman parte asimismo del programa de la conferencia.