Foto: Cadena Agramonte
José Rafa Malém, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), dice que es imposible contabilizar cuántos cocteles auténticamente cubanos existen.
“¡Miles, –dijo– tantos como nuestros bartenders o cantineros han querido crear y realizarán en su labor!
Le hice la pregunta este martes 21 de agosto, al finalizar el encuentro de directivos de la ACC con la prensa, para informar que cerca de una veintena de naciones estarán representadas en el 22 Campeonato Panamericano de Coctelería, con sede en el hotel Habana Libre Tryp, de la capital cubana, del 25 al 31 de agosto actual.
Han confirmado delegaciones miembros de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, España, Estados Unidos, México, Nicaragua, Perú, Puerto Rico, Venezuela, República Dominicana, Uruguay, Portugal y Cuba. Como invitados estarán Belice y Panamá.
Lo cierto es que nuestro país goza de reconocimiento mundial por la calidad, originalidad y variedad de sus tragos. Tenemos al menos 10 con fama mundial; el Daiquirí aparece entre los 50 más famosos de todos los tiempos. De hecho, Cuba fue sede del Primer Club de Cantineros del mundo, en 1924.
Al darse detalles acerca de la cita, Malém explicó que estos eventos se efectúan siempre en fecha parecida a la actual y que éste se dedica a la memoria de Santiago Policastro (Pichín), un argentino, genio y artista sin par del arte de la cantina; le decían el barman galante.
Según recoge la literatura: “Pichín fue el primer campeón mundial de Coctelería Clásica en el año 1954 en Berna, Suiza. Lamentablemente, la IBA fue oficializada en 1955, por lo que el título nunca le fue reconocido oficialmente.
El Cubalibre más grande del Mundo
Al momento de este encuentro, directivos del Hotel Habana Libre Trypp esperaban ultimar los detalles que hagan posible homologar como récord Guinnes, la preparación del Cubalibre más grande del mundo, el cual requerirá más de 20 cajas de ron cubano, 200 litros del refresco nacional TuKola, limón y hielo.
Se espera que supervisores de la organización internacional puedan viajar a La Habana y dar visto bueno al récord.
Como ya sucedió con el Daiquirí, se pondrán pantallas fuera del hotel para que la población participe de este hecho.
Otras novedades
Cada día, diferentes equipos cubanos harán presentaciones de sus productos estrellas. En este caso, instalaciones como El Floridita con su Daiquirí, el Gato Tuerto con su cóctel El orgasmo del gato, Tropicana promocionando su aniversario 80 con su Tropicana Special, La Bodeguita del Medio con su Mojito clásico y del Parador Peñón del Fraile, en Santa Cruz del Norte, provincia de Mayabeque, llegará Roberto Pérez Morales, bartender y el hombre que se dice, hace mejor la Piña Colada de Cuba, que aunque no es netamente cubana, ha adquirido una personalidad muy especial en la Isla.
En esta jornada que hace de La Habana la capital de la coctelería del mundo, se realizará una cancelación de sellos alegórica al evento.
Se realizarán asimismo diferentes encuentros y actividades ejecutivas y de reconocimiento, así como clases magistrales referentes a la historia del ron Havana Club, El Arte de Swizzle; las tendencias en aperitivos y licores; los cocteles Tiki, propuestas para el uso de sus productos y la empresa Cubaron, con sus experiencias con los productores, entre otros temas.
El reconocido maitre cubano Luis Brito, presidente del comité organizador de la competencia comentó que se realizarán la Copa Presidente, auspiciada por Cubaron y que exige el uso como base del ron Cubay o el Santiago Añejo, en un cóctel aperitivo y la Copa Panamericana Clásica, en la cual estarán los competidores ya inscritos, y que auspiciada por Havana Club International, usará como base el ron añejo Siete Años o la Selección de Maestros, para preparar un coctel digestivo.
“Siempre llama el interés, explicó, una competencia en la que Cuba debe tener una mayor presencia, se trata de la Copa Panamericana estilo libre, donde se ponen a prueba habilidades profesionales y artísticas de los cantineros o bartenders. Ellos tendrán que confeccionar un cóctel de fantasía que tenga como base el ron Havana Club Tres Años, refirió Brito.
Por primera vez en una lid panamericana se realizará además la copa Bartender Challenger. En ésta se miden habilidades en velocidad, adiestramiento y profesionalidad. Los contendientes deben trabajar como si estuvieran brindando un servicio de barra, con la preparación de cinco mezclas diferentes de la carta menú, extraídos de un bombo a ciegas. Igualmente servir una cerveza y realizar el encendido de un cigarrillo o un puro al cliente. También en programa las Copas Amistad, clásica y estilo libre.
Durante los días de este evento, se homenajeará a cantineros cubanos de diferentes épocas, promotores de lo que hoy hace de nuestro país una gran fortaleza en el arte de la coctelería.
Cuba tiene un campeón mundial de coctelería y cinco campeones panamericanos. Es un excelente aval como para que la IBA mire hacia la mayor de las Antillas para eventos mayores. Incluso, ninguna otra nación panamericana, adscrita a esa institución tiene el nivel de organización y preparación que se ha logrado aquí, ni la cantidad de asociados, en este caso más de tres mil.
Mélem destacó finalmente que los auspiciadores y colaboradores del 22 campeonato, son esencialmente entidades cubanas, algunas en calidad de empresas mixtas o firmas radicadas en el país. Destacó a Havana Club International, Los Portales SA, Cubaron, MG y Freixenet, en una larga lista.
“Cuba, aspira a ser sede del Campeonato Mundial de Coctelería del año 2022. Así mostramos nuestra identidad, cultura, valores y también contribuimos a impulsar la actividad turística”, puntualizó.
