Es muy importante lavarse las manos con regularidad, sobre todo antes de manipular o comer alimentos o tocar a otras personas.

Como parte de la campaña de prevención de Enfermedades Diarreicas se le ha dado especial importancia al lavado de manos antes de la preparación de alimentos, después del uso del baño o del aseo de niños en el caso de los cuidadores de infantes y a la adecuada manipulación y cocción de los alimentos.

Si bien estas medidas son muy importantes trataremos de brindarles algunas que quizás no son de su conocimiento.

Los manipuladores o las personas que confeccionan los alimentos ya sea de forma profesional o en el hogar deben recordar que existen otras causas de enfermedades diarreicas no solo las infecciosas también están las intoxicaciones alimentarias o las alergias entre otras, por lo que además de las medidas mencionadas debemos evitar fumar, toser o estornudar sobre los comestibles. Proteger estos de sustancias nocivas que puedan estar envasadas erróneamente o las estemos manipulando cerca del área de preparación de nutrientes. Las normas de higiene del personal son de vital importancia  cubrir heridas, mantener el cabello recogido para que no caiga dentro de los alimentos que se preparan.

Los utensilios de cocina deben ser preferiblemente se acero inoxidable o de otros materiales lisos e impermeables que no alberguen la posibilidad de acumular gérmenes. Los que se han utilizado para preparar los alimentos crudos deben ser bien higienizados antes de emplearlos con los alimentos ya cocinados debido a las posibilidades de contagio con gérmenes que existieran y fueran eliminados tras la cocción del alimento.

Las tablas tan útiles en nuestra cocina para el corte de carnes, vegetales o condimentos entre otros usos, han sido durante mucho tiempo objeto de innumerables investigaciones y conjeturas sobre que material utilizar para garantizar sus condiciones higiénicas. ¿La madera, el plástico o el mármol? Existen diversos resultados que le dan mayor valor a un material u otro según sus características físicas. Recientemente se ha demostrado que la superficie porosa de la madera, que la hace propensa a albergar bacterias o gérmenes, también hace posible que los  detergentes o soluciones higienizantes lleguen con mayor facilidad y sea posible su limpieza de forma adecuada.  Por lo que recomendamos su uso, lavándolas con detergente cada vez que sea utilizada. Debemos de conservarlas en una superficie fresca que propicie el secado.

La preparación y conservación de los alimentos es vital para prevenir afecciones digestivas. Mantener nuestros equipos de refrigeración en buen estado contribuye a la protección de los víveres. Si es posible preparemos solamente lo que vamos a consumir y los platos a base de huevos o salsas deben refrigerarse rápidamente para impedir su fermentación.

Esperamos que algunos de estos consejos sean útiles para mantener su salud y hacer de nuestra alimentación un momento agradable.