Los estudios han demostrado que el chocolate puede mejorar el flujo de los vasos sanguíneos y la sensibilidad a la insulina, para ayudar a reducir el riesgo de diabetes. Foto: Internet.
El chocolate se vincula, por lo general, con el sabor dulce y los helados, no obstante, es capaz de proteger la salud y actuar en la prevención de determinadas enfermedades, en lo fundamental las cardiovasculares.
Por supuesto, se está hablando del producto prácticamente en toda su pureza, es decir, sin sus habituales malas compañías del azúcar, grasas, alimentos refinados, etcétera.
Favoreciendo al corazón
El chocolate negro reduce el riesgo de un infarto cardíaco, pues neutraliza la inflamación de los tejidos cardiovasculares.
De paso, ayuda a controlar la presión arterial al relajar las arterias y vasos sanguíneos, ya que es rico en compuestos llamados flavonoides, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Otras de sus virtudes
Quienes en la tercera edad beben dos tazas de chocolate al día tendrán mejor memoria y un ocho por ciento menos de peligro de padecer Alzheimer, por supuesto, entre quienes lo consumían con más del 75 por ciento de cacao.
Este alimento también pudiera mejorar la diabetes, al disminuir los niveles del azúcar sanguíneo y del colesterol malo.
El cacao ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de recto, pues es rico en antioxidantes y polifenoles, protectores de la mucosa intestinal.
¿Qué chocolate conviene escoger?
Seleccione uno con un contenido de un 75 por ciento o más de cacao y debe limitarse a consumir tres onzas diarias, unos 85 gramos, cantidad suficiente y adecuada para ofrecer beneficios para la salud. Ya se fabrica chocolate hasta con un 99 por ciento de pureza.
Lo ideal es comer una onza de este producto en barra o una cucharada de chocolate en polvo con el grado de pureza mencionado, dos o tres veces al día. Puede ligarse con algún edulcorante o con leche descremada.
Quien desee comer chocolate saludable, primero debe revisar con detenimiento la etiqueta del producto para precisar su grado de pureza y su contenido de calorías, grasas y azúcar.
Chocolate en Cuba
Según un reportaje publicado en el periódico Granma, avanza el montaje tecnológico en la Fábrica de Chocolate de Baracoa y como parte de su modernización ya fueron instalados numerosos equipos, como la mezcladora, el túnel de enfriamiento, los moldes y la atemperadora.
El emblemático centro podrá procesar al año tres mil 500 toneladas de cacao en dos turnos de trabajo, de alrededor de mil 200 que lograba hasta el paso del huracán Matthew, en octubre de 2016.
Una vez concluida su modernización, la industria incorporará a sus renglones tradicionales la producción industrial de bombones y tabletas sólidas.
