Diseño: Gilberto González García

Las personas de la tercera edad consumidoras diarias de verduras mantienen una mente más conservada mientras avanza el envejecimiento.

Específicamente se trata de aquellas especies de hojas verdes como la col y las espinacas, según aparece en los resulttados de una invesigación realizada en el Centro Médico de la Universidad de Rush, en Chicago, y publicada en la revista Neurology.

Las causas de los beneficios mentales

Determinados nutrientes presentes en estos vegetales, como la vitamina K, el folato y la luteína, pudieran jugar el papel principal en un envejecimiento cerebral más lento.

Pero se trata de aquellos sustancias beneficiosas presentes en los propios alimentos y no en suplementos farmaceúticos; lo más importante son las fuentes de donde proceden, pues la comida como tal ofrece un completo equilibrio de nutrientes incapaz de ser ofrecido por una tableta.

Pueden acompañarse

Determinados nutrientes liposolubes de las verduras de hojas verdes se absorben mejor cuando se acompañan de grasa, como puede ser un aderezo de aceite vegetal de calidad para la ensalada.

Por lo general las pesonas consideran a las verduras crudas como las mejores. Pero estos nutrientes solubles en grasa, como la vitamina E y la luteína, se aprovechan más si las verduras están cocidas al dente. Esta preparación mejora la absorción más completa de los mismos.

La investigación

Las personas consumidoras diarias de una porción de verduras de hojas verdes, o sea, media taza de espinaca o col, presentron una diferencia de 11 años a su favor en su cognición en relación a los no consumidores. Presentaron una disminución mucho más lenta en sus habilidades mentales.

Por eso se sugiere aportar una variedad saludable a la dieta de cualquier persona pero también conservando un estilo de vida correcto en otros varios aspectos como es mantener un peso adecuado, el ejercicio sistemático diario, tener bajo control determinadas enfermedades como la hipertensión artrial o la diabetes mellitus, eliminar hábitos tóxicos como el tabaquismo o la adicción al alcohol y mantenerse metalmente activo como pudiera ser a través de lecturas, aprendiendo nueva habilidades o vinculados laboralmente de alguna manera.

No se trata de un solo aspecto. Todo trabaja al unísono para conservar la salud mental y también la física.

En Cuba

En un artículo publicado en la web del Ministerio de la Industria Alimentaria, en relación con el papel de los vegetales en una dieta equilibrada y saludable, se expone cómo las frutas y las hortalizas son alimentos poco calóricos, ricos en vitaminas, minerales y fibra y otras sustancias beneficiosas como los fitoesteroles, flavonoides y otros antioxidantes.

Ofrece la sugerencia de consumir jugos, batidos o triturados de frutas, verduras y hortalizas como una buena manera de empezar a incorporar este tipo de alimentos a la dieta de personas no acostumbrados a ellos.

La manera ideal es seleccionar preparados hechos en el propio hogar conservando la fibra de estos alimentos sin quitar la pulpa y no añadir azúcar u otros alimentos dulces ricos en calorías.