Foto: Tomada de Internet
Un proyecto para iniciar en La Habana las producciones de dulces y panes para personas con diagnóstico de la enfermedad Celiaca, será presentado a pacientes y sus familiares en la capital cubana, el venidero 12 de septiembre, con el interés de explicar sus propósitos y alcance, así como intercambiar sobre el particular con los asistentes.
El proyecto constituye el fruto del trabajo conjunto entre el Ministerio de la Industria Alimentaria de Cuba, su Instituto de Investigaciones y la Empresa provincial de este organismo en la provincia habanera, con el propósito de buscar soluciones a las limitaciones en la alimentación, que daña a estos enfermos.
La enfermedad Celiaca se produce debido a la intolerancia que el organismo hace a las proteínas del Gluten, presentes en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, lo cual atrofia severamente la mucosa del intestino delgado y provoca una absorción intestinal de nutrientes defectuosa.
La enfermedad se puede manifestar a cualquier edad y es de carácter permanente, de ahí que estas personas no puedan consumir alimentos hechos con algunos de estos componentes, que son los que se utilizan normalmente en las recetas de las industrias panaderas y dulceras para mantenerse en condiciones de buena salud.
Otros alimentos que tienen Gluten son aquellos manufacturados en los que se incluyen las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas; igualmente galletas, bizcochos, pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines), la sémola de trigo o las bebidas malteadas, destiladas o fermentadas a partir de cerveza, agua de cebada y algunos licores.
La búsqueda de alternativas para compensar estas limitaciones es importante, por lo que la convocatoria a esta reunión que tendrá lugar, el día señalado, a las cuatro de la tarde en la Empresa Provincial de la Industria Alimentaria (EPIA), radicada en Luz Caballero No. 460, entre Carmen y Patrocinio, La Víbora, municipio de 10 de Octubre.
Para mayor información los interesados pueden dirigirse a Lisandra Alcalá, por los teléfonos 6416060 y 6418283.
