Las grasas trans producen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes, obesidad… y ahora deterioro cognitivo. (Foto: medicinapreventiva.info)

Quienes no conozcan la procedencia de las grasas trans sepan que no constituyen un alimento natural, sino que son obtenidas tras bombear hidrógeno en el aceite vegetal para convertirlo en sólido, y que son utilizadas para mejorar la textura, durabilidad y conservar a largo plazo el sabor de los alimentos industriales.

La utilización de aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados en la fabricación de alimentos ha sido oficialmente prohibida en los Estados Unidos porque ya no son aceptadas como seguras para la salud de los seres humanos, pues se demostró que aumentan el llamado colesterol malo y disminuyen el bueno en la sangre de las personas.

El pasado mes de junio la Administración de Alimentos y Medicamentos de ese país dictaminó que quienes utilizan este componente tienen hasta tres años para la eliminación total de las dañinas grasas trans de todos los productos alimentarios manufacturados.

Especialistas calculan que la medida indicada evitaría alrededor de 20 mil infartos cardiacos y siete mil fallecimientos por enfermedades del corazón anualmente.

Pero este dictamen tiene el antecedente desde el año 2003 de algunos fabricantes que voluntariamente redujeron las cantidades de este tipo de aceite en un 86 por ciento y lo siguen eliminando de sus productos.

Por otra parte, a partir del 2006 la institución estadounidense puso en vigor una directriz en la que de manera obligatoria la presencia de grasas trans debía ser declarada en la parte impresa de las etiquetas, donde se declara la información nutricional de todos estos productos.

A pesar de esta medida enunciativa en las etiquetas, muchas personas se siguen exponiendo a cantidades muy pequeñas de grasas trans ya que según las reglas actuales, los productos con menos de medio gramo de grasas trans son etiquetados como si tuvieran cero gramo de este dañino producto.

La reciente disposición gubernamental es resultado de serias investigaciones científicas, sólidamente fundamentadas sobre el grave peligro de este tipo de grasa artificial, industrial y no natural cuya eliminación de los productos alimenticios industriales evitará muchas enfermedades.

Sirva entonces esta medida como ejemplo para expulsarlas de la comida, no solo en los Estados Unidos sino en todo el mundo, una acción que ayudará a que todos tengan más salud.