Montaje: Yelemny Estopiñán

Si desea que sus comidas tengan menos grasa, sobre todo las peligrosas saturadas, puede seguir fielmente algunas sencillas recomendaciones.

De esta manera obtendrá una comida exquisita y sin las preocupaciones que traen aparejadas la alimentación rica en grasas.

Específicamente las grasas saturadas deberían ser eliminadas por completo de la nutrición de cualquier persona sensata, si desea mantener una dieta saludable.

Es cierto que las grasas juegan un papel importante en la alimentación de los seres humanos, pero deben esta representadas solo entre un 30 y un 35 por ciento de las calorías diarias consumidas.

Pero estas se deben seleccionar entre las conocidas como saludables, eliminando al mismo tiempo las saturadas y las trans, estas últimas tajantemente prohibidas en algunos países como son Bélgica y los Estados Unidos, por su peligrosidad.

La selección de los alimentos

Por ahí se comienza y para eso se deben conocer los comestibles ricos en estas grasas saturadas.

En este sentido, los lácteos se deben consumir descremados, como la leche o el yogur, pudiendo ambos ser procesados en el hogar. La leche entera se hierve y al día siguiente, ya fuera del refrigerador, se cuela por una gasa y se obtiene leche descremada. De ahí se fabrica el yogur descremado casero.

Las carnes rojas, como la de res, cerdo o carnero, deben ser minimizadas en la dieta, pues su grasa es saturada. A su vez, hay que seleccionar las partes que contienen menos cantidad, como es lomo o solomillo. La prioridad debe otorgarse a las carnes blancas provenientes del pescado o de las aves.

Las frutas y los vegetales deben contarse entre las prioridades de una sana cocina. Hay muchas formas de prepararlos sin necesidad de añadirles grasa, aunque sea la saludable, para evitar un exceo de las engordantes calorías. Estos alimentos aportan una valiosa energía y no contienen grasas.

Al seleccionar algún producto industrial se debe aprender a leer detalladamente las etiquetas. Aunque digan que no tienen colesterol y grasas saturadas o trans, no quiere decir que se encuentren libres de otras, incluidas las saludables, lo que aumenta sus calorías.

Al comer fuera de casa resulta imprescindible seleccionar platos que no sean fritos o muy procesados. Son preferibles los asados.

Recuerde que la cremosidad de los helados, ricos en calorías, se debe a las grasas saturadas en ellos contenida y representada por los aceites de coco y palma.

Los dulces son productos muy altos en grasas saturadas y trans, y a la larga pueden ser muy peligrosos para la salud. Por tanto, reduzca o elimina estos alimentos de su dieta, incluso no se deben comer ni de forma moderada.

La forma de cocinar

Es bueno seleccionar los métodos de cocción más saludables. Lo ideal son aquellos donde no se utilice grasa, como puede ser asar al horno o cocer al vapor, en vez de formas que las sumen como freír, saltear o guisar.

En el caso de las carnes rojas, se debe cortar toda la grasa visible antes de comenzar a cocinarla y en el caso del pollo, debe retirar la piel antes de cocinarlo.

Aplicando estos sencillos consejos logras disminuir de forma considerable las cantidades de grasas saturadas de tus comidas y con ello mantener a raya tus niveles de colesterol y tu peso corporal.

Las grasas saturadas en Cuba

En un artículo publicado en el diario La Demajagua, titulado Salud Pública cubana consolida indicadores en 2018, se expone que “este sector en la Isla fortaleció el cumplimiento de sus principales indicadores durante el 2018, en un contexto en que cada vez son mayores las diferencias entre países ricos y pobres”.

Según el texto, la mayor de las Antillas logró en la etapa más de 99 millones de consultas médicas, cinco más que en el 2017, lo que ratifica el incremento de la cobertura de salud ofrecida en más de 13 mil instituciones.

Por otro lado, la fuente asegura que las enfermedades no transmisibles, muchas provocadas por el consumo de grasas dañinas, representan en Cuba más del 80 por ciento de la mortalidad general y ocupan nueve de las 10 primeras causas de muerte. De ahí que la prevención es posible con estilos de vida saludables.

Esas dolencias, entre ellas las del corazón, las enfermedades cerebrovasculares y el cáncer, “están asociadas a factores de riesgo comunes como el tabaquismo, sedentarismo, obesidad, alcoholismo y la dieta no saludable, con mayor predominio del excesivo consumo de sal, azúcar y también las grasas saturadas”.

Siguiendo estas sencillas recomendaciones usted podrá evitar el aumento del peso corporal y mantener controlado el colesterol.