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En plena temporada del aguacate creo es oportuno abundar sobre esta fruta, científicamente reconocida por su alto valor nutritivo y energético, que antes de la llegada de los europeos a Latinoamérica se cultivaba desde el norte de México hasta Guatemala.

Preferido por su uso gastronómico y medicinal, fue introducido a las Antillas por los colonizadores españoles o ingleses, y esta especie botánica puede alcanzar los 20 metros de altura y el tamaño de su fruto depende de la variedad, por lo que oscila entre unos siete a 20 centímetros de largo, con diámetro máximo de unos seis centímetros y una gran semilla central (unos cinco a 6,4 centímetros de largo).

Reconocido por su alto contenido en aceites vegetales, el aguacate se le considera además un excelente alimento en proporciones moderadas, mientras los nutriólogos le atribuyen propiedades antioxidantes que previene enfermedades, en algunos las sana y en sentido general, mejora la calidad de vida de los humanos.

Contiene 10 vitaminas, fundamentalmente la E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas y minerales. El Ácido Fólico requerido para una dieta saludable juega un papel central en la protección de las células frente a los radicales libres y protege contra el cáncer de próstata.

Debido a su rica composición en minerales, multivitaminas, grasa mono insaturada, carbohidratos, lípidos y aminoácidos benéficos para la salud, el fruto de P. americana ha sido utilizado como alimento tradicional fundamentalmente en México.

En Cuba es un alimento bastante consumido y utilizado en la gastronomía doméstica y de restaurante, como ensalada, mientras su cultivo es abundante en las zonas rurales y de la agricultura urbana, de acuerdo a diferentes variedades que influyen en el color, grosor de su cáscara, sabor y distinto tamaño de sus frutos.

Saboreado como guarnición, en la isla caribeña como en México es preparado el guacamole que se basa en una salsa de aguacate (también conocido en otras regiones como avocado o palta), y agua, a la que se agrega posteriormente ingredientes tales como: cebolla, limón, aceite, ajo y sal.

Por último, sus hojas frescas o secas se emplean como condimento de varios platos como la barbacoa, los mixiotes y las afrijoladas, además su fruto y aceites son ampliamente utilizados en productos de belleza para la piel y el cabello, y sus hojas para la elaboración de expectorantes, motivos suficientes para garantizar el sabor y salud con el aguacate.